Sprossen

Alfalfa

Herkunft Dülmen 

Geschmack: Milder, leicht nussiger Geschmack. Das frische Grün von Alfalfa kann sogar als erste grüne Nahrung für Kleinkinder verwendet werden.

Inhaltsstoffe: Nur Getreidegras hat einen höheren Eiweiß- und Chlorophyllgehalt als Alfalfagrün. Ausserdem enthält das zarte Grün alle 8 essenziellen Aminosäuren und reichlich Mineralstoffe wie Kalzium und Vitamine

Verwendung: roh: für deinen Salat, auf’s Brot oder als Deko für deine Gerichte, da Alfalfagrün nach dem Marinieren recht schnell zusammenfällt, bitte erst ganz zum Schluss oben auf die Salate und Gerichte streuen

 

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Brokkoli

Herkunft Dülmen 

Geschmack: Das frische Grün von Brokkoli erinnert mit seinem würzig pikanten Geschmack leicht an Chinakohl.

Inhaltsstoffe: Brokkoligrün zeichnet sich durch einen hohen Gehalt des Antioxidianten Sulphoraphan aus, einem gesundheitlich wertvollen Senfölglykosid (bis zu 100fach höherer Anteil als bei reifem Brokkoligemüse). Es enthält Senföl und Schwefelverbindungen (die so genannten Glucosinolate), die für eine krebshemmende Wirkung bekannt sind. Außerdem reichlich Mineralstoffe (Chrom, Eisen, Fluorid, Jod, Kalium, Kalzium, Kupfer, Mangan, Magnesium Natrium, Phosphor und Zink), die Vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K und Provitamin A sowie die wertvollen sekundären Pflanzenstoffe: Flavonoide, Isoflavonoide, Glucosinolate, Polyphenole, Senföle und Carotin.

Verwendung: roh: im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark oder als Deko deiner Gerichte.

 

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Kresse

Herkunft Dülmen 

Geschmack: Das frische Grün von Kresse hat einen scharf würzigen Geschmack mit einem Aroma irgendwo zwischen Senf und Rettich.

Inhaltsstoffe: Kressegrün beinhaltet viele gesunde Inhaltsstoffe, wie z.B. die Vitamine A, B1, B2, B3, C, D und E  sowie die Mineralstoffe Eisen, Jod, Kalium, Kalzium und Phosphor. Außerdem enthält es weniger Proteine und Kohlenhydrate als andere Sorten. Dafür viel Carotin und vor allem viel ätherisches Senföl.

Verwendung: roh: im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark, zum Entschlacken oder als Deko deiner Gerichte.

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Rettich

Herkunft Dülmen

Geschmack: Das frische Grün von Rettich hat einen feinen schärflichen Rettichgeschmack.

 

Inhaltsstoffe: Rettichgrün besteht aus ca. 37 % schwefelhaltigem, ätherischem Öl mit hohem Senfölanteil. Proteine sind mit 2% vertreten, Fett gibt es nur in minimalen Anteilen (0,2%). Ansonsten sind die Vitamine A, B1, B2 Niacin und viel C enthalten. Zudem gibt es im Rettich 4% Kohlenhydrate, die Mineralien Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Neben Bitterstoffen und Scharfstoffen (im Senföl) sind noch Enzyme und Hormone enthalten. Durch die Chlorophyllbildung im Wachsprozess vermehren sich die Inhaltsstoffe sehr rasch und steigern die pharmakologische Wirkung.

 

Verwendung: roh: im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark, Dips oder als Deko deiner Gerichte (super bei asiatischen Fisch- und Fleischgerichten).

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Rauke

Herkunft Dülmen

Geschmack: Das frische Grün von Rauke hat wie die meisten Kohlgewächse einen pikant würzigen Geschmack. Da Raukegrün einen ziemlich intensiven Geschmack hat, reicht schon eine kleine Menge um Gerichten oder Salaten sein nussiges Aroma zu verleihen.

 

Inhaltsstoffe: Es enthält viel Senföle, Folsäure, ist reich an Vitamin A, B1, B2, B3, C und D sowie an den Mineralien Kalium, Kalzium und Phosphor.

 

Verwendung:  im Salat, auf dem Brot, Smoothies, Kräuterquark und passt besonders gut zur mediterranen Küche.

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Senf

Herkunft Dülmen

Geschmack: Das frische Grün von Senf hat einen scharf würzigen Geschmack mit einer hohen Würzkraft.

Inhaltsstoffe: Senfgrün beinhaltet viele gesunde Inhaltsstoffe, wie z.B. die Vitamine A, B1, B2, C, E und K sowie die Mineralstoffe Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Schwefel und Zink. Außerdem enthält es 30 – 35 % Eiweiß, wertvolle Bitterstoffe, Enzyme und vor allem das typische ätherische Senföl.

Verwendung: roh: im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark, zum Entschlacken oder als Deko deiner Gerichte (schwere Gerichte werden durch Senfgrün besser verdaulich).

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